Một nghiên cứu gần đây liên kết các loại dầu hạt như dầu hướng dương, dầu cải và dầu ngô với nguy cơ ung thư ruột kết tăng cao ở những người Mỹ trẻ tuổi. Phân tích các mẫu khối u cho thấy nồng độ lipid hoạt tính sinh học cao từ các loại dầu này, thúc đẩy tình trạng viêm và sự phát triển của khối u. Các chuyên gia khuyên bạn nên chuyển sang các loại dầu lành mạnh hơn như dầu ô liu hoặc dầu bơ, giàu axit béo omega-3, để phòng ngừa ung thư.

Thập kỷ qua đã chứng kiến ​​sự gia tăng mạnh mẽ các ca ung thư và điều đáng lo ngại là sự gia tăng này cũng được thấy ở nhóm dân số trẻ hơn. Một dạng ung thư chết người đang lây lan nhanh chóng là ung thư ruột kết. Các ca ung thư ruột kết đang gia tăng ở những người Mỹ trẻ tuổi và một trong những yếu tố rủi ro chính có thể là việc sử dụng các loại dầu ăn phổ biến trong chế độ ăn siêu chế biến, một nghiên cứu mới được chính phủ Hoa Kỳ hỗ trợ, được công bố trên Tạp chí Gut đã phát hiện ra.
Trong một khám phá đáng kinh ngạc, nghiên cứu đã phân tích các khối u từ hơn 80 bệnh nhân ung thư ruột kết và xác định dầu hạt là thủ phạm tiềm ẩn gây ra ung thư ruột kết, một trong những loại ung thư phát triển nhanh nhất trong thời gian gần đây.
Những khối u này chứa nhiều lipid hoạt tính sinh học, là những chất nhờn nhỏ được phát hiện tích tụ trong quá trình phân hủy chuyển hóa dầu hạt.

Ăn thực phẩm có nhiều hạt hướng dương, cải dầu, ngô và hạt nho có thể gây viêm trong cơ thể, có thể dẫn đến ung thư. Viêm mãn tính cũng có thể dẫn đến các bệnh về tim, viêm khớp, hội chứng chuyển hóa hoặc đột quỵ.

Dầu hạt là dầu thực vật tinh chế có nguồn gốc từ hạt thực vật, thay vì từ quả. Chúng có vị trung tính và có điểm bốc khói cao. Một số loại dầu hạt phổ biến bao gồm:

Dầu hạt cải, dầu ngô, dầu hướng dương, dầu hạt nho, dầu cây rum, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hạt lanh và dầu thầu dầu.

Dầu hạt thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến để tạo hương vị và độ ổn định của sản phẩm. Mặc dù chúng có thể là nguồn cung cấp omega-3 và omega-6 tốt, một số nghiên cứu cho thấy lượng nhỏ omega-6 trong dầu hạt không có khả năng gây hại cho sức khỏe.

Dầu hạt được tinh chế và xử lý bằng cách tẩy trắng, khử mùi và đun nóng, có thể tạo ra các hợp chất có hại. Khi đun nóng ở nhiệt độ cao và sử dụng để chiên ngập dầu hoặc nấu ở nhiệt độ cao, chúng có thể bị oxy hóa, tạo ra các sản phẩm phụ có khả năng gây độc như aldehyde.

Những hợp chất độc hại này có thể gây tổn thương mô và góp phần gây lão hóa và các bệnh mãn tính, làm tăng nguy cơ ung thư và dẫn đến tình trạng kháng insulin. Bên cạnh đó, quá trình tinh chế cũng có thể làm tăng hàm lượng chất béo chuyển hóa có thể dẫn đến bệnh tim, cholesterol cao và huyết áp cao. Nó cũng có thể dẫn đến tăng cân.

Kết quả nghiên cứu

Nghiên cứu đã thăm dò 81 mẫu khối u từ những cá nhân trong độ tuổi từ 30 đến 85.
Các mẫu khối u này chứa hàm lượng lipid do dầu cao hơn đáng kể so với các mẫu có nguồn gốc từ chất béo lành mạnh hơn trong các khối u ác tính của họ.

Các lipid này nổi tiếng là làm tăng mức độ viêm, thúc đẩy sự phát triển của khối u và cản trở khả năng chống ung thư của cơ thể.

Đây là loại dầu phù hợp để ngăn ngừa ung thư ruột kết

Nhóm các nhà khoa học đã khuyên nên chuyển sang các loại dầu có axit béo omega-3 có trong dầu ô liu hoặc dầu bơ để ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Thêm chế độ ăn giàu chất xơ bao gồm nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư ruột kết. Việc bỏ thuốc lá và rượu cũng rất quan trọng để tránh căn bệnh đáng sợ này.

Dầu đậu phộng có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cao, có thể giúp giảm cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Dầu đậu phộng chứa phytosterol, là hợp chất thực vật có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol từ thực phẩm. Nó cũng có thể ngăn ngừa nguy cơ ung thư.

Theo đánh giá của 19 nghiên cứu được công bố trên Lipids in Health and Disease, những người tiêu thụ nhiều dầu ô liu nhất có nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư hệ tiêu hóa thấp hơn những người tiêu thụ ít nhất. Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học và Sức khỏe Cộng đồng đánh giá tỷ lệ ung thư ở 28 quốc gia trên toàn thế giới phát hiện ra rằng những khu vực có lượng tiêu thụ dầu ô liu cao hơn có tỷ lệ ung thư đại trực tràng thấp hơn.

Chế độ ăn ít chất xơ, tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến, thừa cân hoặc béo phì, uống rượu, hút thuốc lá, nguy cơ di truyền và tiền sử gia đình, bệnh viêm ruột như bệnh Crohn, polyp và từng được chẩn đoán mắc ung thư ruột là một số nguyên nhân phổ biến gây ra ung thư ruột.

Dầu hạt được sử dụng rộng rãi vì chúng có điểm bốc khói cao, tốt cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao. Chúng cũng rẻ hơn mỡ động vật do đó các nhà hàng có thể sử dụng chúng thường xuyên hơn. Tuy nhiên, chúng có hàm lượng chất béo omega-6 cao, có thể thúc đẩy tình trạng viêm nếu tiêu thụ quá nhiều. Chúng cũng có thể trở nên không ổn định ở nhiệt độ cao tạo thành các sản phẩm phụ có hại. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho biết không có lý do gì để tránh dầu hạt và khuyến khích tiêu thụ chúng vì lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Hóa chất vĩnh cửu hoặc PFA là một mối đe dọa khác có thể gây ra nguy cơ nghiêm trọng đối với các bệnh như ung thư. Tại Anh, có báo cáo vào tháng 4 rằng 'hóa chất vĩnh cửu' được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau và gia vị thông thường. Những hóa chất nguy hiểm này có thể tích tụ trong cơ thể của các sinh vật sống bao gồm cả con người. Chúng có liên quan đến các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, như ung thư thận và tinh hoàn, tăng cholesterol và huyết áp cao ở phụ nữ mang thai.